Salz und Gesundheit
Salz ist für den Menschen lebenswichtig. Wenn man bedenkt, dass wir einen eigenen Geschmackssinn für Salz haben, wird seine Bedeutung für den Menschen klar.
Der menschliche Körper enthält zwischen 150 und 300 Gramm Salz, auch Natriumchlorid genannt. Es bindet Wasser im Körper und ist für einige Vorgänge im Körper zuständig. Über Schweiß und andere Ausscheidungen verliert er täglich ein bis drei Gramm Salz. Sportler und Menschen, die mehr schwitzen, müssen entsprechend mehr Salz aufnehmen. Isotonische Getränke sollten daher auch immer einen gewissen Anteil Salz enthalten. Bei einem Mangel verliert man sein Durstgefühl, man wird leistungsschwach, matt und kann sich kaum konzentrieren. Wenn man Salz zu sich nimmt, reagiert das Gehirn mit Dopamin, einem Glückshormon. Dieser Vorgang ähnelt dem Hochgefühl bei Drogenkonsum.
Lange Zeit lauteten die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, dass ein Erwachsener maximal 6 Gramm Salz pro Tag zu sich nehmen sollte. Dies könnte eine aktuelle Studie nun kippen.
Studie zum Salzkonsum vom 11.8.2018
Eine kanadische Studie untersuchte nun, inwiefern Salzkonsum mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck und Sterblichkeit zusammenhängen. Bisher nahm man an, dass die Wahrscheinlichkeit steigt, unter einer dieser Erkrankungen zu leiden, je höher der Salzkonsum liegt. Dies wurde nun dieser Studie widerlegt. Dazu nahmen fast 100.000 Menschen aus 18 Ländern teil. Es konnte nachgewiesen werden, dass Salz zwar den Blutdruck leicht erhöhe, aber das Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden oder insgesamt eher zu sterben, lag niedriger bei Menschen, die mehr Salz zu sich nehmen. Umgekehrt wurde auch erwiesen: Je geringer der Salzkonsum, desto geringer die Lebenserwartung.
Wie also bei allem kommt es auf die Dosis an. Unter 5 Gramm senkt sich die Lebenserwartung insgesamt, über 12 Gramm steigen die Risiken eines Schlanganfalls. Menschen mit ohnehin schon höherem Blutdruck sollten nicht mehr als 6 Gramm zu sich nehmen.
Der Gegenspieler von Salz ist übrigens Kalium, es wirkt ausleitend und harntreibend. Gemüse, Nüsse und Obst enthalten Kalium und sind – wie wir hier berichtet haben – auch in anderen Zusammenhängen gesund und wirkungsvoll für den Körper.
Quellen:
www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(18)31376-X/fulltext